现在有很多饮食的文章书籍都有提到,人们平时应该多吃蔬菜,特别是深色的蔬菜。

因为一般来说,蔬菜的颜色越深,所含有的营养物质也越多,越能满足身体的需求。

比如说深绿色的西兰花,含有的蛋白质、矿物质、维生素等成分不仅多还全面,简直就是业界的楷模~

西兰花别再炒了!这么做冷热都好吃,夏日必备!

不过我以前是不怎么吃它的,总觉得没什么味道,就是厨师们炒菜时用来添色的配菜而已。

然后做法也比较单调,要么就是炒,要么就是焯水,吃多了感觉也就那样,少了一些新鲜感。

直到最近我发现了一种超好吃的做法,不仅新鲜,还特别适合天气热的时候吃,一下子就爱上了~

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我们都知道上汤是大厨们用来提鲜的秘宝,不过真的烧钱,所以这里用的是低配版的做法。

只要把蘑菇、鸡蛋和干货先炒香、再慢煮一会,普通的清水也能一下子变得鲜香爽口,放凉了都有味~

而挂汁能力超强的西兰花和它一搭,简直就是久旱逢甘霖,那双倍的爽口能让人一口气吃掉一整碗!

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对西兰花而言,先烫一遍水不仅更干净,颜色也会变得更鲜绿,可以说是不可或缺的一步。

但在烫的时候也不能太久,变色就得起锅。不然很容易变软烂,吃起来就少了很多清脆的口感。

这道菜可以热着吃,也可以放凉吃,各有滋味,做一次吃一天完全没问题呢~

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一起来看看详细的制作步骤吧

1. 将西兰花和鲜菇切小块,瑶柱泡发搓散,咸蛋的蛋白蛋黄分开切粒

*咸蛋最好用油少的那种

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2. 锅中烧开水,加入少许食用油和盐,放入西兰花烫至变色后捞出

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3. 热锅下油,放入蒜爆香,倒入鲜菇翻炒至变软

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4. 分别加入瑶柱碎和咸蛋白炒香;再倒入适量清水,加盖烧开后转中小火煮5分钟

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5.倒入西兰花和咸蛋黄煮到适合自己的口感,最后加入盐、白胡椒粉、香油和葱花即可

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噔噔!爽口又营养的上汤西兰花完成~

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整道上汤西兰花朴实而又不失丰富,不停地散发出隔着几条街都能闻到的鲜香。

由于蛋黄是最后下,汤色仍然保持着清澈。一勺入口,先是鲜,然后是清爽,像溪流一样滋润着干燥的口舌。

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吸足了汤汁的西兰花变得又鲜又脆,同时把舌头和牙齿都照顾得服服帖帖。

要是把所有菜舀着一起吃,不管是鲜脆还是软弹,都在上汤的鲜甜中和谐地合为一体,让人越吃越过瘾~

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做的菜越多,我越有这种感受:好吃的东西大都不会太简单。

要么食材少一点,调味料多一点;要么食材多一点,调味料少一点……或者食材和调味料都少,但是功夫要多一点。

所谓种豆得豆、种瓜得瓜,大概就是这样的道理吧。

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